Die Geheimnisse der Parmigiana di melanzane

Host: Herzlich willkommen zum Podcast von ListenYourNews, hier ist Julia. Guest: Und ich bin Marco. Heute sprechen wir über Parmigiana di Melanzane. Host: Wusstest du, dass die Parmigiana di Melanzane aus drei verschiedenen Regionen kommen soll? Guest: Ja, genau! Emilia Romagna, Kampanien und Sizilien streiten sich alle um den Ursprung des Gerichts. Host: Das ist interessant, weil der Name eigentlich nichts mit der Stadt Parma zu tun hat, oder? Guest: Stimmt! Der Name kommt vom sizilianischen Wort 'parmiciana', das die Holzlatten von Fensterläden bedeutet. Host: Ach so, weil man die Auberginenscheiben in der Form wie diese Latten anordnet? Guest: Genau, wenn man die Scheiben in der Auflaufform schichtet, sehen sie wirklich wie Fensterläden aus. Host: Welche Zutaten braucht man denn für dieses Gericht? Guest: Man braucht vor allem Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum. Host: Und wie bereitet man die Sauce zu? Guest: Zuerst dünstet man die Zwiebel in Öl an, dann fügt man die Tomatensauce und das Basilikum hinzu und lässt alles fast eine Stunde köcheln. Host: Was macht man dann mit den Auberginen? Guest: Man schneidet sie in dünne Scheiben, trocknet sie gut ab und frittiert sie in heißem Öl, bis sie leicht goldbraun sind. Host: Deshalb müssen die Auberginen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, damit sie nicht zu fettig sind, richtig? Guest: Ja, genau, das ist wichtig für den Geschmack. Host: Und zum Schluss schichtet man alles in eine Form? Guest: Richtig, zuerst kommt etwas Sauce, dann eine Schicht Auberginen, dann wieder Sauce, Mozzarella-Würfel und geriebener Parmesan. Host: Das klingt nach einem echten Trostessen, wenn man schlechte Laune hat. Guest: Ja, dieses Gericht ist wirklich das Symbol der mediterranen Küche und macht jeden glücklich! Host: Das war unsere heutige Folge. Guest: Danke fürs Zuhören! Host: Bis zum nächsten Mal!